おそらくオーストリア人は、他のどの国よりも多く、ローカルコーヒーを生み出しています。ウィーンで味わえるコーヒーは、少なくとも20タイプ以上。たとえば、「verlängerter Brauner」（カフェクレーム）、「Schale Braun」（少量のミルク入りカフェオレ）、「Schale Gold」（ミルクをたっぷり入れたカフェオレ）などです。ほかに、「Fiaker」（少量のアルコールを含み、グラスで提供されるストロングコーヒー）、「Einspänner」（クリームと粉砂糖がのった、グラスで提供されるエスプレッソ）、「kleiner Schwarzer」 ・「kleiner Mokka」（ストロングエスプレッソ）、「grosser Schwarzer」 ・「grosser Mokka」（ダブルエスプレッソ）などがあります。

「Kaiser-Melange」は、ミルクとミルクフォームからなるメランジェをのせた、さらに洗練されたタイプ。クリームは、卵黄とブレンドしたものを用います。このタイプのコーヒーが生まれたのは、卵よりクリームが希少だった、第一次世界大戦の時代まで遡ります。